• 300 г свежей рукколы
• 200 г белого хлеба
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу
• 1 болгарский перец
• 50 г маринованных каперсов
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Чеснок измельчи и смешай с 2-3 ст. л. оливкового масла.
2. Хлеб нарежь небольшими кубиками. Залей маслом с чесноком. Через 10 минут обжарь хлеб до золотистой корочки.
3. Помой рукколу и перец. Обсуши.
4. Перец нарежь кольцами.
5. Соедини рукколу, перец, сухарики и каперсы.
6. Слегка посоли, поперчи и перемешай, заправь салат оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 350 г болгарского перца
• 850 г помидоров
• 200 г лука
• 2 веточки тимьяна
• перец, соль
• 500 г баклажанов
• растительное масло
• 4 зубчика чеснока
• 500 г цукини

Приготовление:

1. Перец выложи в форму для запекания. Запекай при t 180°С до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 15 мин).
2. Горячий перец положи в полиэтиленовый пакет, оставь остывать. Затем перец очисти от кожицы и семян, нарежь кубиками.
3. Лук и чеснок мелко покроши. 350 г помидоров очисти от кожицы, нарежь кубиками.
4. На растительном масле обжарь лук. Добавь помидоры, посоли, жарь до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 мин). Переложи соус в блендер, измельчи. Добавь листики тимьяна.
5. Выложи соус в форму, разровняй.
6. Цукини, помидоры и баклажаны нарежь тонкими кружочками. Выложи их, чередуя, в форму для запекания.
7. Для заправки зелень мелко нарежь. Смешай 2 ст. л. масла, зелень и чеснок. Посоли, поперчи.
8. Овощи полей заправкой. Форму накрой фольгой. Запекай при t 180°С в течение 40 мин.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 репы
• по 1 корню сельдерея, петрушки и пастернака
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль
• 1 ст. перловой крупы
• 1 л куриного или овощного бульона
• смесь перцев
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ст. зеленого горошка
• 2 ст. зелени петрушки

Приготовление:

1. Разогрей 800 мл бульона и добавь промытую перловку. Вари до готовности 35-40 минут.
2. Все коренья почисти и нарежь мелкими кубиками. В большой сковороде разогрей оливковое и сливочное масло. Выложи мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривай до прозрачности, добавь нарезанные коренья. Жарь 2-3 мин, помешивая на большом огне.
3. Затем залей овощи бульоном и доведи их до готовности на среднем огне.
4. Смешай перловку, зеленый горошек и овощи, размешивая деревянной ложкой, приправь солью и смесью перцев. Посыпь петрушкой.

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца
• 3 помидора
• 1 морковь
• 2 кабачка
• перец
• соль
• 1 крупная луковица
• 4 ст. л. растительного масла
• 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Кабачки, перец, морковь, помидоры нарежь крупными ломтиками. Лук нарежь полукольцами. Чеснок мелко поруби.
2. На умеренно разогретую сковородку вылей растительное масло, выложи подготовленные овощи и накрой крышкой, через 5 мин посоли, поперчи и снова накрой крышкой, жарь, не мешая, пока овощи не пустят сок, минут 10. Затем перемешай и жарь под закрытой крышкой еще 10 минут.
3. Добавь к рагу рубленый чеснок, перемешай и жарь на большом огне, не накрывая крышкой, до полного выкипания жидкости. Во время готовки периодически осторожно перемешивай, чтобы блюдо не подгорело, а овощи сохранились целыми.

Слово «рагу» означает «возбуждать аппетит». Рагу легко приготовить практически из любых продуктов, сочетая различные соусы и заправки. Подавать это блюдо можно и холодным, и горячим.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 100 г майонеза
• 100 г орехов
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 100 г твердого сыра
• соль

Приготовление:

1. Куриное филе отвари в кипящей подсоленной воде.
2. Мясо охлади и нарежь мелкими кубиками.
3. Отвари морковь и картофель до готовности. Охлади, очисти и нарежь кубиками.
4. Яйца отвари вкрутую, нарежь кубиками. Сыр натри на крупную терку. Орехи слегка измельчи.
5. Выложи в широкий бокал слоями: морковь, сыр, яйцо, картофель и куриное филе. Затем полей майонезом и посыпь орехами. Подавай охлажденным.

Ингредиенты:

• 100 г копченой курицы    
• 2 помидора,
• 2 ст. л. сливочного масла
• 20 г маслин без косточек 
• 200 г зелени (руккола, зеленый и фиолетовый салат)      
• оливковое масло    
• соль,
• 1/2 лимона   
• 50 г спаржи  

Приготовление:

1. У спаржи подрежь на 2 см жесткие концы и очисти кожицу от среза почти до кончиков. Отвари спаржу в подсо­ленной воде 3-4 мин, потом обжарь на сливочном масле.
2. Зелень и помидоры помой, просуши. 3 Курицу и помидоры нарежь ломтика­ми. Салат порви.
3. Смешай зелень с помидорами, маслинами, курицей и спаржей. Посоли, сбрызни лимон­ным соком и заправь оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 150 г сельдерея с зеленью
• 100 г моркови
• 2 ст. л. соево­го соуса
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. уксуса
• 1/2 лимона
• 1/2 ст. грецких оре­хов
• 1 кислое яблоко

Приготовление:

1. Стебли и зелень сельдерея промой в воде и тщательно перебери. Подготовленную зелень положи в посуду, залей ее кипятком. Через 1-2 минуты зелень откинь на дуршлаг. Остуди и мелко нарежь.
2. Корень сельдерея, яблоко и морковь очисти от кожицы, помой и натри на крупную терку.
3. Орехи перебери, крупно поруби.
4. Смешай сельдерей, яблоко и морковь, добавь орехи.
5. Салат сбрызни лимонным соком, соевым соусом и заправь кунжутным маслом, сахаром и уксусом. Сверху выложи зелень сельдерея.

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 500 г лука
• 100 мл растительного масла
• соль
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. красного острого перца
• черный молотый перец
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Морковь почисть и натри на специальной терке для корейской морковки или нарежь длинной тонкой соломкой.
2. Морковь посоли, перемешай и дай постоять 20-30 минут.
3. В морковь добавь сахар, красный и черный перец. Хорошо перемешай.
4. Лук крупно нарежь. Обжарь лук на растительном масле до темно-золотистого цвета. Затем лук убери, он больше не понадобится.
5. Масло сними с огня, немного остуди, добавь уксус. Горячим маслом залей морковь, перемешай.
6. Добавь выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Все хорошо перемешай.
7. Настаивай морковь по-корейски в холодильнике 2-3 часа.

Ингредиенты:

• 200 г сухого кускуса        
• 50 г вяленой или сушеной клюквы      
• 1 апельсин   
• оливковое масло    
• 20 г орехов (миндаль, фундук, арахис)
• щепотка мускатного ореха
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/4 ч. л. карри       
• 3 ст. л. бальзамического уксуса 
• 30 г свежей петрушки
• 1 лимон

Приготовление:

1. Сухой кускус смешай с клюквой и карри.
2. Залей кускус кипятком так, чтобы вода на 1 см пок­рывала крупу. Накрой крыш­кой и дай настояться 5 ми­нут. Затем перемешай вил­кой и слегка остуди.
3. Орехи слегка подсуши на сковороде. Измельчи их.
4. Выдави сок из апельсина, смешай с 2 ст. л. оливкового масла, добавь бальзамичес­кий уксус, мускатный орех, соль и перец. Перемешай.
5. Заправь салат апельсино­вой заправкой, добавь орехи, мелко рубленную петрушку. Накрой крышкой и поставь в холодильник. Подавай салат с ломтиками лимона.

Салат будет более сочным, если добавить в него нарезанный свежий огурец и зеленый лук. Также с кускусом хо­рошо сочетается свежий виноград.