Тушеная телятина с овощным ассорти

• 1 кг телятины        
• 2 кг картофеля      
• 1 баклажан  
• 1 болгарский перец
• 2 моркови, 2 ст. л. муки
• соль, перец  
• 1 луковица   
• растительное масло
• по 1 ч. л. орегано и базилика

Приготовление:

1. Мясо промой, обрежь плен­ки и крупные жилы. Нарежь средними кусочками.
2. Мясо выложи на раскален­ную сковороду с подсолнечным маслом и обжаривай со всех сторон. В конце жарки присыпь мукой, обжаривай еще 1-2 мин и переложи в сотейник.
3. Баклажан и перец нарежь крупными кусочками. Посоли и слегка обжарь на растительном масле и добавь к мясу.
4. Морковь и картофель по­чисть, крупно нарежь, лук по­чисть, нарежь полукольцами. Добавь овощи к мясу.
5. Посоли жаркое, залей кипят­ком, чтобы вода не доходила до верхнего слоя жаркого. Дове­ди до кипения, добавь базилик, орегано, соль, перец, туши до готовности минут 50.

К жаркому при­готовь томатный соус Сладкий перец, морковь и лук мелко по­режь, обжарь, добавь то­матную пасту и специи. Можно использовать го­товую заправку для бор­ща, разбавить ее томат­ным соком и закипятить на сковороде. Жаркое полей соусом и оставь тушиться еще 5 мин на огне или в духовке.