Кускус с клюквой

Время, мин.	Порций, ед.	Калорийность, ккал
35	6	230

Ингредиенты:

• 200 г сухого кускуса        
• 50 г вяленой или сушеной клюквы      
• 1 апельсин   
• оливковое масло    
• 20 г орехов (миндаль, фундук, арахис)
• щепотка мускатного ореха
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/4 ч. л. карри       
• 3 ст. л. бальзамического уксуса 
• 30 г свежей петрушки
• 1 лимон

Приготовление:

1. Сухой кускус смешай с клюквой и карри.
2. Залей кускус кипятком так, чтобы вода на 1 см пок­рывала крупу. Накрой крыш­кой и дай настояться 5 ми­нут. Затем перемешай вил­кой и слегка остуди.
3. Орехи слегка подсуши на сковороде. Измельчи их.
4. Выдави сок из апельсина, смешай с 2 ст. л. оливкового масла, добавь бальзамичес­кий уксус, мускатный орех, соль и перец. Перемешай.
5. Заправь салат апельсино­вой заправкой, добавь орехи, мелко рубленную петрушку. Накрой крышкой и поставь в холодильник. Подавай салат с ломтиками лимона.

Салат будет более сочным, если добавить в него нарезанный свежий огурец и зеленый лук. Также с кускусом хо­рошо сочетается свежий виноград.