Лосось под соусом

Время, мин.	Порций, ед.	Калорийность, ккал
50	4	370

Ингредиенты:

• 4 филе лосося (400-500 г)
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сушеного розмарина      
• черный молотый перец
• 1 ст. л. сушеного майоран;
• подсолнечное масло
• 1 ст. л. паприки 
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 2 ч. л. зерен тмина        
• 2 цукини
• 100 г свежей спаржи
• 4 яичных желтка           
• 250 мл сливочного масла
• 1 лимон 

Приготовление:

1. Сушеные травы, паприку, чеснок, тмин и крупную соль измельчи в ступке или мельничке однородной смеси. Обваляй каждый кусок филе в 1-2 ст. л. смеси.
2. В сковороде разогрей растительное масло. Жарь лосось 2-3 мин, пока не подрумянится. Переверни и равномерно прожарь, но не слишком долго, чтобы рыба не стала сухой.
3. Для приготовления соуса растопи и закипяти сливочное масло в кастрюле. Взбей желтки и влей к ним горячее масло, продолжая взбивать до получения однородной смеси. Добавь в соус лимонный сок и немного воды, если соус слишком густой. Поперчи, сохрани теплым.
4. Цукини помой, обсуши, нарежь кружочками, посоли и поджарь на сковороде-гриль.
5. Стебли спаржи очисти, древесные концы обрежь. Обдай стебли холодной водой. Свяжи в пучок кухонной нитью по 6-10 шт. Полностью погрузи спаржу в кипящую подсоленную воду, вари под крышкой 15-20 мин.
6. Полей жареный лосось теплым соусом. Подавай с цукини и спаржей.

1. 

   Reply

   Томара Март 22, 2014 at 7:15 дп

   Для меня всегда было проблематично приготовить вкусную рыбу. Но я все же рискнула и стала готовить по этому рецепту. на удивление получилось вкусно. Рыбка красивая, ароматная.