Запеканка с лососем

Время, мин.	Порций, ед.	Калорийность, ккал
40	4	385

Ингредиенты:

• 300 г филе лосося
• 2 луковицы-шалот
• 75 г грибов
• 1 корень кориандра
• 50 г сливочного масла
• 20 г пармезана
• 4-6 ст. л. растительного масла
• соль
• черный перец
• 20 г зелени укропа
• 2 ст. л. муки
• 300 мл молока
• 3 картофелины

Приготовление:

1. Растопи 1 ст. л. сливочного масла в кастрюле с толстым дном, добавь муку и готовь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.
2. В отдельной кастрюле подогрей молоко, не доводя до кипения. Сними с огня и постепенно перелей в масло, постоянно взбивая массу. Вскипяти и готовь 2 минуты. Приправь солью, перцем.
3. Лук-шалот почисть и мелко нарежь. Филе лосося помой, обсуши, нарежь средними ломтиками. Грибы почисть и мелко нарежь. Кориандр почисть и натри на терке.
4. Разогрей растительное масло в большой сковороде. Добавь лосось, грибы и лук. Обжаривай 2 минуты. Добавь кориандр и соус, перемешай и сними с огня.
5. Картофель почисть, нарежь тонкими ломтиками. Посоли и слегка обжарь.
6. Переложи картофель в смазанную маслом керамическую форму для духовки. Сверху распредели рыбу с соусом.
7. Аккуратно выложи на запеканку кусочки масла и посыпь тертым сыром. Запекай 20 мин при t 180°С. Запеканку посыпь укропом.